الاستخدامات الحلوة للجيلاتين
إذا كنت لا تعرفين طريقة تحضير الجيلاتين أو الأسلوب الأمثل لاستخدامه، اكتشفي معنا أسرار هذه المادة الرائعة لتزيين الحلو والحفاظ على شكلها. يمكنك إيجاد مسحوق الجيلاتين في معظم محلات السوبرماركت ضمن قسم مواد الحلويات.لكن معرفة طريقة استخدامه ستساعدك على الإبداع في تحضير أصناف الحلو وأطباق الجيلي المتعددة النكهات.
نقدم لك في هذا المقال نصائح أساسية لاكتساب مهارات استثنائية في تحضير الجيلاتين.
1. حضّريه لوحده
لا تستخدمي الجيلاتين مع مكونات أخرى، بل حضّريه لوحده وامزجيه مع الماء أولاً. كوني مستعدة لإضافته حالما يصبح قوامه مشابهاً للصلصة التي تستخدمينها (كصلصة التفاح مثلاً) وإلا سيغدو صلباً بسرعة. وإذا حدث هذا، يمكنك جعل الجيلاتين طرياً بإضافة ربع كوب من الماء فوق حرارة متوسطة.
2. أبقي الجيلاتين دافئاً
قبل وضع الجيلاتين، تأكدي أن السطح لا يزال دافئاً، وذلك لمنع تحوّله إلى خيوط مزعجة تغطي الوصفة، وهو ما يحدث عادةً عند سكبه فوق سطح بارد
3. كوني سريعة
الجيلاتين مادة سريعة التأثر، إذ يبدأ قوامها بالتصلّب فور إضافتها إلى الوصفة. لذا احرصي على استخدامه في المرحلة الأخيرة من تحضير الحلو. ومع ذلك، إذا أصبح سميك القوام في مرحلة مبكرة، يمكنك إعادة تسخين القاعدة لجعله أكثر طراوة
4. معلومة مفيدة
تذكري أن الجيلاتين ليس مادة نباتية، وهناك بدائل نباتية أخرى مثل مادة ال "أجار أجار" والصمغ النباتي الذي يساعدك على تسميك قوام الحلو. حالما تعرفين كيف تتعاملين مع الجيلاتين، يمكنك التحكم بطريقة تحضيره زيادة أو نقصاناً بحسب حاجتك. وبالنسبة إلى البنية، كلما طالت مدة الاستخدام، أصبح القوام مطاطاً أكثر. كما أن تخزين الحلو المغطى بطبقة جيلاتين في مكان بارد يتيح لطبقة الجيلاتين أن تصبح أكثر صلابة. أخيراً وليس آخراً، كلما زادت كمية الجيلاتين في السائل، زادت صلابة المزيج لذا تذكري هذا عند تقدير كمية الجيلاتين المناسبة لوصفة الحلو.
قياسات مساعدة
كل 4 ألواح من الجيلاتين تعادل ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين. يتطلب الأمر عادة ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين لتجميد كوبين من السائل.
اشتركي للحصول على آخر الوصفات
أود أن تصلني آخر الأخبار، والمعلومات، والعروض الخاصة بشركة نستله. يمكنني إيقاف الخدمة في أي وقت.
